ほっこり味が染みる！豚こま肉の肉じゃが

調理手順

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   じゃがいもは一口大に切り、5分ほど水にさらして水気を切ります。玉ねぎは1cm幅のくし切り、にんじんは乱切りにします。豚こま肉は大きいものは食べやすい大きさに切ります。

   アドバイス : じゃがいもを水にさらすことで、余分なデンプンが取れて煮崩れしにくくなります。

   ⏱ 水にさらす 5分

   材料

   じゃがいも 300g

   玉ねぎ 100g

   にんじん 70g

   豚こま肉 150g

   じゃがいもが煮崩れないコツはありますか？
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   しらたきを一口大に切り、沸騰したお湯で1分ほど茹でてアク抜きをし、ザルに上げます。

   アドバイス : アク抜き済みのしらたきを使う場合は、水洗いするだけで大丈夫です。

   ⏱ 茹でる 1分

   材料

   しらたき 100g

   しらたきの代わりに糸こんにゃくでもいいですか？
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   鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて全体に油が回るまで炒めます。

   アドバイス : 野菜をしっかり炒めることで、豚肉の脂の旨味が野菜に移り、より美味しくなります。

   材料

   サラダ油 大さじ1

   豚こま肉 150g

   じゃがいも 300g

   玉ねぎ 100g

   にんじん 70g

   豚肉の臭みを取る方法はありますか？
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   水、顆粒だし、しらたき、砂糖、酒、みりん、醤油を加え、煮立ったらアクを取り除きます。落とし蓋をして弱めの中火で15分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

   アドバイス : 火を止めた後、一度冷ますことで味が具材の芯まで染み込みます。

   ⏱ 煮込む 15分

   材料

   水 200ml

   顆粒だし 小さじ1/2

   しらたき 100g

   砂糖 大さじ1.5

   酒 大さじ1.5

   みりん 大さじ1.5

   醤油 大さじ2

   もっと甘めの味付けにしたい場合は？