ふわふわ卵の温かにゅうめん

調理手順

1. 1

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを1分30秒茹でます。茹であがったらザルに上げ、流水でよく揉み洗いしてしっかり水気を切ります。

   アドバイス : 茹ですぎるとコシがなくなるので、タイマーを使って正確に測りましょう。流水で洗うことで麺が引き締まります。

   ⏱ 茹で時間 90秒

   材料

   そうめん 100g

   麺のヌメリをきれいに取るコツはありますか？
2. 2

   別の小鍋に水、めんつゆ、おろし生姜を入れて中火にかけ、沸騰させます。

   アドバイス : 生姜の量はお好みで調整してください。チューブの生姜でも十分美味しく仕上がります。

   材料

   水 600ml

   めんつゆ(3倍濃縮) 100ml

   おろし生姜 2cm

   めんつゆの濃縮率が2倍や4倍の場合はどう調整すればいい？
3. 3

   卵をボウルでしっかり溶きほぐします。つゆが沸騰しているところに、細く円を描くように回し入れます。卵が浮き上がってきたら火を止めます。

   アドバイス : スープがグツグツと沸騰している状態で卵を入れると、きれいに花が咲いたように固まりますよ。

   材料

   卵 2個

   卵をよりふわふわにするための入れ方はありますか？
4. 4

   器に水気を切ったそうめんを盛り、上から熱々の卵つゆをたっぷりかけます。最後に小ねぎを散らして完成です。

   アドバイス : 器をあらかじめお湯で温めておくと、最後まで熱々の状態で召し上がれます。

   材料

   小ねぎ 10g

   他に合うおすすめの薬味はありますか？