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彩り野菜のかき揚げ

玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじ、ピーマンをたっぷり使った、彩り豊かでサクサク美味しいかき揚げです。旬の野菜の旨味が口いっぱいに広がります。天つゆはもちろん、塩でシンプルにいただくのもおすすめです。

調理時間 25分
カロリー 約850kcal
公開日 2026年5月25日
人数 2人分
彩り野菜のかき揚げ

作ってみたメモ

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実際に作った人の感想やおすすめの場面です。気になるときだけ開いて見られます。

味の満足度

最高

作りやすさ

かんたん

また作りたい？

はい

アレンジした？

いいえ

おすすめの場面

平日の夜 家族向け

作ってみた感想

原文の言語 : 日本語

材料、手順通りでめちゃくちゃ簡単に作れました。 揚げ物の気分の時にまた作ってみます。

調理手順

  1. 1

    玉ねぎは薄切りに、にんじんとピーマンは細切りにします。ぶなしめじは石づきを落として小房に分けます。

    アドバイス : 野菜の大きさや厚さを均一にすることで、火の通りがよくなり、ムラなく美味しく揚がりますよ。

    材料
    玉ねぎ 1/2個
    にんじん 1/2本
    ピーマン 1個
    ぶなしめじ 1/2パック
    野菜の切り方でかき揚げの食感は変わりますか？
  2. 2

    ボウルに切った野菜を入れ、薄力粉（具材にまぶす用）を加えて全体に薄くまぶします。余分な粉ははたいてください。

    アドバイス : 薄力粉をまぶすことで、衣と具材がしっかり絡みつき、揚げた時にバラバラになるのを防ぎます。

    材料
    薄力粉 10g
    なぜ具材に薄力粉をまぶすのですか？
  3. 3

    別のボウルに薄力粉（衣用）と冷水を入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさが少し残るくらいでOKです。

    アドバイス : 衣は混ぜすぎると粘りが出てサクサク感が失われるので、粉っぽさが残る程度で混ぜるのをやめるのがポイントです。

    材料
    薄力粉 80g
    冷水 120ml
    衣を作る際に冷水を使うのはなぜですか？
  4. 4

    揚げ物鍋に揚げ油を入れ、170℃に熱します。手順2の野菜と手順3の衣を混ぜ合わせ、お玉などで適量を取り、170℃の油に静かに入れます。片面がきつね色になったら裏返し、合計で3分から4分を目安に揚げます。

    アドバイス : 一度にたくさん入れると油の温度が下がるので、2～3個ずつ揚げるのがおすすめです。きつね色になったら揚げ網に取り出し、油をよく切ってくださいね。

    ⏱ 揚げる 3分
    ⏱ 揚げる 4分
    材料
    揚げ油 鍋の深さ2cm分
    かき揚げを揚げる際の油の適温は何度くらいですか？ 油の温度が高すぎたり低すぎたりするとどうなりますか？
  5. 5

    揚げたてのかき揚げに塩（仕上げ用）を少々振って召し上がってください。お好みで天つゆでも美味しいですよ。

    アドバイス : 揚げたてが一番美味しいので、ぜひ温かいうちに召し上がってくださいね。塩の量はお好みで調整してください。

    材料
    塩 2g
    かき揚げを美味しく保存する方法はありますか？

彩り野菜のかき揚げ

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