ガレット用トッピング：旨塩にんにく牛肉の炒めもの

調理手順

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   牛肉は半解凍の状態で、厚さ5mm程度の薄切りにします。

   アドバイス : お肉は完全に解凍するより、少し芯が残っているくらいの方が、カレー用のブロック肉でも綺麗にスライスできますよ。

   材料

   カレー用牛肉 200g

   お肉を薄く切るコツはありますか？
2. 2

   フライパンにごま油を強火で熱し、牛肉を炒めます。水分が大量に出てきたら、キッチンペーパーでサッと吸い取ってください。その後、酒、鶏ガラスープ、にんにく、塩、黒胡椒、レモン汁を加え、水分がなくなるまで強火で一気に絡めます。

   アドバイス : 水分（ドリップ）を拭き取ることで、お肉特有の臭みが取れ、後から入れるにんにくや鶏ガラの味がぼやけず、パンチの効いた味に仕上がります！私の一押しの工夫です。

   ⏱ 水分を飛ばしながら炒める 3分

   材料

   ごま油 小さじ1

   酒 大さじ1

   鶏ガラスープの素 小さじ1/2

   おろしにんにく 小さじ1

   塩 小さじ1/4

   粗挽き黒胡椒 たっぷり

   レモン汁 小さじ1

   水分を拭き取ると味が薄くなりませんか？