びんちょうまぐろのシンプル漬け丼 (155g版)

調理手順

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   ボウルに醤油、みりん、ごま油、おろしにんにく、おろし生姜、わさびを入れてよく混ぜ合わせます。

   アドバイス : みりんのアルコールが気になる場合は、耐熱容器に入れてレンジで15秒ほど加熱してから混ぜると、まろやかになりますよ。

   材料

   醤油 大さじ1強

   みりん 小さじ2弱

   ごま油 小さじ2弱

   おろしにんにく 少々(小さじ1/3程度)

   おろし生姜 少々(小さじ1/3程度)

   練りわさび 少々(小さじ1/3程度)

   わさびの量を増やしてもいいですか？
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   びんちょうまぐろを、厚さ1cm程度のそぎ切り、または食べやすい大きさのサイコロ状に切ります。

   アドバイス : 切る前にキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ることが、臭みを抑えてタレを染み込ませるポイントです。

   材料

   びんちょうまぐろ (刺身用ブロック) 155g

   サイコロ状に切るメリットはありますか？
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   タレの入ったボウルにまぐろを入れ、全体にタレが回るように和えます。そのまま冷蔵庫で10〜15分ほど置いて味を馴染ませます。

   アドバイス : 途中で一度上下を入れ替えるように混ぜると、155gの少量でも全体に均一に味が染み渡ります。

   ⏱ まぐろを漬け込む 15分

   材料

   びんちょうまぐろ (刺身用ブロック) 155g

   途中で混ぜた方がいいですか？
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   器にごはんを盛り、刻み海苔を敷きます。その上に漬け込んだまぐろをきれいに並べます。

   アドバイス : もし大葉があれば、手でちぎって海苔と一緒に敷くと、香りがより一層引き立ちます。

   材料

   温かいごはん 250g

   刻み海苔 適量

   酢飯にしても合いますか？
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   仕上げに小ねぎと白いりごまを散らして完成です。ボウルに残ったタレもお好みで上からかけてね。

   アドバイス : 最後に卵黄を真ん中に落とすと、アボカドがない分、まろやかさとコクが出て最高に贅沢な味わいになります。

   材料

   小ねぎ (刻み) 適量

   白いりごま 小さじ1/2

   残った漬け丼を保存しても大丈夫？