茄子とベーコンとピーマンのバター醤油パスタ

調理手順

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   鍋に水2000mlと塩20gを入れ、沸騰させます。沸騰したらスパゲッティ200gを入れ、袋の表示時間より1分短く茹でます。

   アドバイス : お湯に対して1%の塩を入れることで、パスタ自体にしっかりとした下味がつきます。

   ⏱ パスタ茹で（目安） 7分

   材料

   水 2000ml

   塩 20g

   スパゲッティ 200g

   お湯の塩分濃度はなぜ1%にするのが良いのでしょうか？
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   茹でている間に具材を切ります。なすは1cm幅の半月切り、ピーマンはヘタと種を除いて1cm幅の細切り、ベーコンは1cm幅に切り、にんにくはみじん切りにします。

   アドバイス : なすをすぐに使う場合はアク抜き不要ですが、気になる場合は切ったあと水にさらしてください。

   材料

   なす 2本

   ピーマン 2個

   ハーフベーコン 4枚

   にんにく 1片

   なすのアク抜きを忘れた場合、味に影響はありますか？
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   フライパンにバター20gとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらベーコン、なす、ピーマンの順に入れて中火で3分ほど炒めます。

   アドバイス : バターは焦げやすいので、火が強すぎると思ったら少し弱めるか、少量のパスタの茹で汁を加えると焦げ付きを防げますよ。

   ⏱ 具材の加熱 3分

   材料

   有塩バター 20g

   にんにく 1片

   ハーフベーコン 4枚

   なす 2本

   ピーマン 2個

   バターが焦げそうになったらどうすればいいですか？
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   茹で上がったパスタ、茹で汁大さじ2（分量外）、しょうゆ大さじ1を加え、全体をさっと混ぜ合わせます。

   アドバイス : 茹で汁を加えることでバターと水分が乳化し、パスタにソースがよく絡むようになります。

   材料

   スパゲッティ 200g

   しょうゆ 大さじ1

   茹で汁を加える理由は何ですか？
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   器に盛り付け、仕上げに粗挽き黒こしょう0.5gを振って完成です。

   アドバイス : バター醤油味には、刻み海苔や大葉の他に、お好みで粉チーズをかけても美味しいですよ。

   材料

   粗挽き黒こしょう 0.5g

   他にトッピングでおすすめのものはありますか？