家にある調味料で！特製ソースのポークピカタ

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調理手順

1. 1

   豚ロース肉は筋切りをして、両面に塩、こしょうを振ります。

   アドバイス : 肉の脂身と赤身の間の筋を切っておくと、焼いた時に肉が反り返らずに綺麗に仕上がります。

   材料

   豚ロース肉（トンカツ用） 200g

   塩 1g

   こしょう 0.5g

   肉の筋切りを忘れるとどうなりますか？
2. 2

   ボウルに卵を溶き、粉チーズを混ぜ合わせます。豚肉に小麦粉を薄くまぶします。

   アドバイス : 小麦粉は余分な粉をしっかり落とすことで、卵液が綺麗に絡みやすくなります。

   材料

   卵 2個

   粉チーズ 15g

   小麦粉 20g

   小麦粉をまぶす時の注意点はありますか？
3. 3

   フライパンにバター（10g）とオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を卵液にくぐらせて入れます。片面を3分ずつ、焼き色がつくまで焼いて取り出します。

   アドバイス : 弱めの中火で焼くことで、卵が焦げずにふんわりと仕上がります。余った卵液は上から重ねて焼くと厚みが出ますよ。

   ⏱ 片面加熱 3分

   材料

   バター 10g

   オリーブオイル 5ml

   卵液が余ったらどうすればいいですか？
4. 4

   空いたフライパンにケチャップ、ウスターソース、砂糖、水、残りのバター（5g）を入れ、2分ほど煮詰めて特製ソースを作ります。お皿に盛った肉にかけて完成です。

   アドバイス : お肉を焼いた後のフライパンをそのまま使うことで、残った肉の旨味がソースに溶け込み、より深い味わいになります。

   ⏱ ソース煮詰め 2分

   材料

   ケチャップ 60g

   ウスターソース 30ml

   砂糖 5g

   水 50ml

   バター 5g

   ソースが煮詰まりすぎたらどうすればいい？