ルゥ1/4とカレー粉で作る！香り豊かな絶品カレー

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調理手順

1. 1

   玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、じゃがいもとにんじんは皮を剥いて一口大の乱切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

   アドバイス : じゃがいもは切った後に5分ほど水にさらしておくと、余分なデンプンが取れて煮崩れしにくくなります。

   材料

   玉ねぎ 1/2個

   じゃがいも 1個

   にんじん 1/4本

   豚こま切れ肉 150g

   じゃがいもが煮崩れないコツはありますか？
2. 2

   鍋にサラダ油を熱し、中火で豚肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に入れて、玉ねぎが透き通るまで約5分間炒めます。

   アドバイス : 野菜をしっかり炒めることで水分が飛び、野菜本来の甘みが引き出されます。

   ⏱ 炒める 5分

   材料

   サラダ油 大さじ1

   豚こま切れ肉 150g

   玉ねぎ 1/2個

   じゃがいも 1個

   にんじん 1/4本

   玉ねぎをもっと美味しく炒める方法は？
3. 3

   水を加え、沸騰したら丁寧にあくを取り除きます。鍋のふたを少しずらしてのせ、弱火〜中火で約15分間、具材が柔らかくなるまで煮込みます。

   アドバイス : あくをこまめに取ることで、仕上がりの雑味がなくなります。水が足りなくなったら少し足してくださいね。

   ⏱ 煮込む 15分

   材料

   水 400ml

   あくを上手に取る方法はありますか？
4. 4

   いったん火を止め、カレールーを割り入れて溶かします。さらにカレー粉を加えてよく混ぜ、再び弱火にかけて、とろみがつくまで約5分間煮込みます。

   アドバイス : 火を止めてからルーを入れるとダマになりにくいです。カレー粉の香りを生かすため、煮込みすぎに注意しましょう。

   ⏱ 仕上げの煮込み 5分

   材料

   カレールー（S&B ゴールデンカレー） 1/4箱分（約50g）

   カレー粉（S&B 赤缶） 小さじ1

   カレー粉を最後に入れるのはなぜですか？
5. 5

   器にごはんを盛り、カレーをたっぷりかけて完成です。

   アドバイス : 少し辛いと感じる場合は、ウスターソースやケチャップを少量入れるとマイルドになります。

   材料

   温かいごはん 400g

   味にコクを出す隠し味はありますか？