玉ねぎとピーマンのシャキシャキ天津飯

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調理手順

1. 1

   玉ねぎを薄切り、ピーマンを細切りにし、カニカマは手でほぐします。フライパンに少量のサラダ油（分量外）を熱し、玉ねぎとピーマンを強火でサッと炒めて取り出します。ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、炒めた野菜とカニカマを加えて混ぜ合わせます。

   アドバイス : 野菜を先に炒めておくことで、卵に混ぜて焼いた時に水っぽくならず、甘みがしっかり感じられるようになります。

   材料

   卵 4個

   カニカマ 40g

   玉ねぎ 50g

   ピーマン 30g

   野菜のシャキシャキ感を残すコツはありますか？
2. 2

   小鍋にごま油以外の甘酢あんの材料をすべて入れ、よく混ぜてから中火にかけます。混ぜながら加熱し、とろみがついて透明感が出たら火を止め、仕上げにごま油を加えます。

   アドバイス : 片栗粉は沈殿しやすいので、火にかける直前に鍋の底からしっかり混ぜるのがダマにしない秘訣です。

   ⏱ あんを加熱 2分

   材料

   水 200ml

   鶏ガラスープの素 小さじ1

   醤油 大さじ1

   酢 大さじ1

   砂糖 大さじ1

   オイスターソース 小さじ1

   片栗粉 大さじ1

   ごま油 小さじ1

   あんをもう少し甘くしたい時は何を足せばいいですか？
3. 3

   器に温かいごはんを1人分ずつ盛り付けておきます。

   アドバイス : ごはんを少し丸くこんもり盛っておくと、焼いた卵がのせやすくなり、見た目も美しく仕上がります。

   材料

   温かいごはん 400g

   ごはんを綺麗に盛り付けるコツはありますか？
4. 4

   フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、野菜入りの卵液の半量を流し入れます。菜箸で大きく混ぜて半熟状になったら形を整え、ごはんの上にスライドさせてのせます。残り半分も同様に焼きます。

   アドバイス : フライパンから煙がうっすら出るくらいしっかり熱してから卵を入れると、一気に膨らんでふわふわになりますよ！

   ⏱ 卵を焼く 30秒

   材料

   サラダ油 大さじ2

   卵をふわふわにするための火加減は？
5. 5

   盛り付けた卵の上から、温めておいた甘酢あんをたっぷりとかけて完成です。

   アドバイス : 彩りが足りない場合は、上に白ごまを振ったり、もしあれば紅生姜を添えても味が引き締まります。

   おすすめのトッピングはありますか？