ふわふわ卵とわかめの中華スープ

調理手順

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   小鍋に水（400ml）、鶏ガラスープの素（小さじ1.5）を入れ、中火にかけます。

   アドバイス : 沸騰するまで火にかけて、スープの素をしっかり溶かしてください。

   材料

   水 400ml

   鶏ガラスープの素 小さじ1.5

   お湯から作っても大丈夫ですか？
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   乾燥わかめ（2g）、醤油（小さじ1/2）、塩（0.2g）、白こしょう（0.1g）を加えて味を整えます。

   アドバイス : 乾燥わかめは戻ると増えるので、入れすぎに注意してくださいね。

   材料

   乾燥わかめ 2g

   醤油 小さじ1/2

   塩 0.2g

   白こしょう 0.1g

   わかめを入れすぎた時の対処法は？
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   小さな器で片栗粉（小さじ1）と水（小さじ2）を混ぜて水溶き片栗粉を作り、鍋に回し入れます。1分間沸騰させてとろみを安定させます。

   アドバイス : とろみをしっかりつけることで、後から入れる卵が沈まずにふわふわに浮きますよ。

   ⏱ とろみ安定 1分

   材料

   片栗粉 小さじ1

   水（片栗粉用） 小さじ2

   片栗粉がない場合、代用できるものはありますか？
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   ボウルで卵（1個）を溶きほぐします。スープが沸騰しているところに、細く糸を引くように回し入れます。そのまま30秒ほど待ち、卵が固まってきたら軽くかき混ぜます。

   アドバイス : 卵を流し入れるときは、おたまを使ってスープに円を描くように対流を作ると綺麗に広がります。

   ⏱ 卵の加熱 30秒

   材料

   卵 1個

   卵をより細かく仕上げるには？
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   火を止め、仕上げにごま油（小さじ1/2）を加えて香りをつけたら完成です。

   アドバイス : 最後に白ごまを振ると、さらに中華風の風味が増して美味しいですよ。

   材料

   ごま油 小さじ1/2

   ラー油を加えても美味しいですか？