とろとろ卵の甘辛焼鳥丼
おうちで簡単に作れる、甘辛いタレが食欲をそそる焼鳥丼のレシピです。香ばしく焼いた鶏もも肉と玉ねぎがご飯によく合います。とろとろのスクランブルエッグを添えて、まろやかな味わいに仕上げました。
調理手順
- 1
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みがある部分は開いて均一にし、約2.5cm角に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
アドバイス: 鶏肉の厚みを均一にすることで、火の通りが均等になり、焼きムラを防ぐことができますよ。
材料鶏もも肉 250g玉ねぎ 100g - 2
ボウルに醤油30ml、みりん30ml、料理酒30ml、砂糖5gを入れてよく混ぜ合わせ、焼鳥のタレを作ります。
アドバイス: 砂糖がしっかり溶けるまで混ぜると、味が均一になり、より美味しく仕上がります。
材料醤油 30mlみりん 30ml料理酒 30ml砂糖 5g - 3
フライパンにサラダ油5mlをひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。皮に焼き色がつき、カリッとしたら裏返して身も焼きます。
アドバイス: 皮目をしっかり焼くことで、香ばしさと食感がアップします。ここでしっかり焼き色をつけるのがポイントです。
材料サラダ油 5ml鶏もも肉 250g - 4
鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
アドバイス: 玉ねぎは焦げやすいので、鶏肉に火が通ってから加えることで、甘みを引き出せます。
材料玉ねぎ 100g - 5
玉ねぎがしんなりしたら、ステップ2で作ったタレを加えて全体に絡めながら、中火で約3分煮詰めます。タレにとろみがつき、照りが出るまで加熱してください。
アドバイス: タレを煮詰めることで味が凝縮され、具材によく絡みます。焦げ付かないよう、時々混ぜながら煮詰めてくださいね。
⏱ 煮詰める 3分材料醤油 30mlみりん 30ml料理酒 30ml砂糖 5g - 6
別のボウルに卵2個を割り入れ、牛乳30mlを加えてよく溶きほぐします。
アドバイス: 牛乳を加えることで、スクランブルエッグがよりふんわりと仕上がりますよ。
材料卵 2個牛乳 30ml - 7
空いたフライパンを軽く拭き取り、サラダ油（分量外）を少量ひいて中火で熱し、ステップ6の卵液を流し入れます。菜箸で大きく混ぜながら、お好みの半熟加減でスクランブルエッグを作ります。
アドバイス: 火を入れすぎないように、半熟のうちに火から下ろすのがポイントです。余熱で火が通ります。
材料卵 2個牛乳 30ml - 8
丼にご飯400gを盛り付け、その上にタレを絡めた鶏もも肉と玉ねぎ、そして作ったスクランブルエッグをのせたら完成です。
アドバイス: お好みで七味唐辛子や刻み海苔を少し振ると、風味が増してより美味しく召し上がれますよ。
材料ご飯 400g
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