野菜たっぷりチヂミ特製タレ添え
ニラ、人参、玉ねぎをたっぷり使った、外はカリカリ、中はモチモチのチヂミです。甘辛い特製タレを添えて、ご飯にもお酒にも合う一品に仕上げましょう！
調理手順
- 1
ニラは3cm長さに、人参と玉ねぎはそれぞれ千切りにします。
アドバイス: 野菜の大きさを揃えると、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がりますよ。
材料ニラ 100g人参 75g玉ねぎ 50g - 2
ボウルに薄力粉、片栗粉、卵、水、鶏ガラスープの素、塩を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
アドバイス: 粉類を少しずつ加えながら混ぜると、ダマになりにくいです。なめらかな生地を目指しましょう。
材料薄力粉 100g片栗粉 20g卵 1個水 150ml鶏ガラスープの素 2g塩 1g - 3
手順1で切った野菜を手順2の生地に加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。
アドバイス: 野菜全体にしっかりと生地が絡むように混ぜると、焼いた時にまとまりやすくなります。
- 4
フライパンにごま油の半量（7.5ml）をひき、中火で熱します。
アドバイス: フライパンが十分に温まってから生地を入れると、チヂミがくっつきにくく、外はカリッと仕上がります。
材料ごま油 7.5ml - 5
手順3の生地の半量をフライパンに流し入れ、丸く形を整え、中火で片面を3分焼きます。
アドバイス: 生地を広げたら、焼き色がつくまであまり動かさないのがカリッと仕上げるコツです。
⏱ 片面を焼く 3秒 - 6
片面に焼き色がついたら裏返し、軽く押さえつけながらさらに3分焼きます。残りの生地も同様に焼きます。
アドバイス: フライ返しで軽く押さえつけることで、生地全体に均等に火が通り、カリッとした食感になりますよ。
⏱ 裏面を焼く 3秒 - 7
チヂミを焼いている間に、タレを作ります。別のボウルに醤油、酢、砂糖、白ごま、ラー油を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
アドバイス: お好みで、タレに刻んだにんにくや生姜を少量加えると、さらに風味豊かな味わいになります。
材料醤油 30ml酢 15ml砂糖 5g白ごま 3gラー油 2ml - 8
焼き上がったチヂミを食べやすい大きさに切り分け、特製タレを添えて完成です。
アドバイス: 焼き立ての熱々をハフハフしながら食べるのが一番美味しいですよ！タレをたっぷりつけて召し上がれ。
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