しっかり火を通す！びんちょうまぐろの照り焼き風漬け丼

調理手順

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   ボウルに醤油、みりん、酒、おろし生姜を入れてよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。

   アドバイス : 酒とみりんのアルコールが気になる場合は、混ぜる前に電子レンジで600Wで30秒ほど加熱して飛ばしておくと、よりまろやかな味わいになりますよ。

   材料

   醤油 大さじ2

   みりん 大さじ1

   酒 大さじ1

   おろし生姜 5g

   タレにコクを出したい時は何を足すと良いですか？
2. 2

   びんちょうまぐろを1cm幅のそぎ切りにします。

   アドバイス : 包丁を大きく手前に引くようにして切ると、身が崩れにくく綺麗に切れます。少し半解凍の状態だとさらに切りやすいですよ。

   材料

   びんちょうまぐろ（ブロック） 150g

   身が柔らかくて切りにくいのですが、コツはありますか？
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   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、切ったまぐろを並べます。両面が白くなるまでしっかり火を通します。

   アドバイス : 強火にしすぎると固くなるので、中火で色が白く変わるまで丁寧に焼きましょう。安全のため中心まで熱を通すのがポイントです。

   材料

   びんちょうまぐろ（ブロック） 150g

   サラダ油 5ml

   焼き色がつくまで焼いた方がいいですか？
4. 4

   1で作ったタレをフライパンに入れ、まぐろと絡めながら少し煮詰めます。

   アドバイス : タレを入れる時に一度火を弱めると、焦げ付かずに全体にムラなく絡めることができます。ツヤが出てきたらOKです。

   材料

   醤油 大さじ2

   みりん 大さじ1

   酒 大さじ1

   おろし生姜 5g

   タレが焦げそうで不安です。
5. 5

   どんぶりにご飯を盛り、タレを絡めたまぐろを並べます。仕上げに白いりごまと刻みねぎを散らして完成です。

   アドバイス : お好みでマヨネーズを少し添えると、照り焼き味と相まってさらに美味しくいただけます。七味唐辛子でアクセントをつけるのも私のおすすめです。

   材料

   温かいご飯 200g

   白いりごま 3g

   刻みねぎ 10g

   さらにおいしくなるトッピングはありますか？