豚ひき肉と卵のあったかにゅうめん
豚ひき肉とふんわり卵を添えた、身体が温まる優しい味わいのにゅうめんです。だし汁に豚ひき肉の旨味が溶け込み、忙しい日や、軽い食事にぴったりですよ。
調理手順
- 1
豚ひき肉はそのまま、青ネギは小口切りにします。生姜はすりおろしておきましょう。卵は溶きほぐします。
アドバイス: 豚ひき肉は特別な下処理は不要ですが、調理前に常温に戻しておくと火の通りが均一になりますよ。
材料豚ひき肉 100g青ネギ 20g生姜 5g卵 1個 - 2
フライパンにサラダ油をひき、中火で豚ひき肉を炒めます。ひき肉に火が通り色が変わったら、溶き卵を加えてふんわりとした炒り卵になるまで加熱し、一旦取り出しておきます。
アドバイス: 豚ひき肉はしっかり炒めて香ばしさを出すと、にゅうめん全体の風味が増しますよ。
材料サラダ油 2ml豚ひき肉 100g卵 1個 - 3
鍋に水、白だし、みりん、薄口醤油、すりおろした生姜を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて保温しておきます。
アドバイス: だし汁は沸騰させすぎると風味が飛んでしまうことがあるので、沸騰したらすぐに火を弱めるのがポイントです。
材料水 400ml白だし 50mlみりん 10ml薄口醤油 5ml生姜 5g - 4
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でます。茹で上がったらざるにあげ、流水でよく洗いぬめりを取り、水気をしっかり切っておきましょう。
アドバイス: そうめんを冷水でしっかり洗うことで、麺が引き締まり、つるんとしたのど越しになりますよ。ぬめりも綺麗に取れます。
材料そうめん 3束 - 5
温めた器に水気を切ったそうめんを盛り付け、温かいだし汁をたっぷりとかけます。その上に、炒めた豚ひき肉と炒り卵、小口切りにした青ネギを添えたら完成です！
アドバイス: 器をあらかじめ温めておくと、にゅうめんが冷めにくく、最後まで美味しくいただけますよ。お湯をかけるか、レンジで軽く温めるのがおすすめです。
材料そうめん 3束豚ひき肉 100g卵 1個青ネギ 20g水 400ml白だし 50mlみりん 10ml薄口醤油 5ml生姜 5g
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