香ばし魚肉ソーセージのふわとろ卵とじ丼

調理手順

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   玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。魚肉ソーセージは1cm幅の斜め切りにします。卵はボウルに割り入れ、マヨネーズを加えて軽く混ぜ合わせておきます。

   アドバイス : マヨネーズを加えることで卵のたんぱく質の結合が緩まり、冷めてもふわふわな食感をキープできます。

   材料

   玉ねぎ 1/2個

   魚肉ソーセージ 3本

   卵 3個

   マヨネーズ 小さじ1

   マヨネーズを入れると味は変わりますか？
2. 2

   フライパンに油を引かずに（または分量外の油を少量）、魚肉ソーセージと玉ねぎを入れ、中火で焼き色がつくまで炒めます。

   アドバイス : 少し焦げ目がつくくらい炒めると、香ばしさがつゆに溶け出してより美味しくなります。

   材料

   魚肉ソーセージ 3本

   玉ねぎ 1/2個

   ソーセージにしっかり焼き色をつけたほうがいいですか？
3. 3

   砂糖、顆粒和風だし、水、醤油、みりんの順にフライパンに加え、中火でひと煮立ちさせます。

   アドバイス : 粉末の調味料を先に入れてから液体を入れると、溶け残りが少なくなりますよ。

   材料

   砂糖 小さじ1

   顆粒和風だし 小さじ1/2

   水 100ml

   醤油 大さじ1.5

   みりん 大さじ1.5

   煮詰まりすぎた場合はどうすればいいですか？
4. 4

   マヨネーズを混ぜた溶き卵の2/3量を回し入れ、蓋をして30秒加熱します。残りの卵を加え、さらに30秒加熱して好みの固さで火を止めます。

   アドバイス : 2回目に卵を入れた後は、余熱でも固まるので早めに火を止めるのがコツです。

   ⏱ 1回目の卵加熱 30秒

   ⏱ 2回目の卵加熱 30秒

   材料

   卵 3個

   マヨネーズ 小さじ1

   さらに半熟にするコツはありますか？
5. 5

   器にご飯を盛り、その上から卵とじを盛り付けます。仕上げにごま油をひと回しして完成です。

   アドバイス : 最後のごま油が味の決め手です！お好みで刻みネギや七味唐辛子を振っても美味しいですよ。

   材料

   温かいご飯 400g

   ごま油 小さじ1/2

   さらにトッピングするなら何が合いますか？